Bonjour, je m’appelle Julien. Cela fait dix ans que je vis au Vietnam, et si je suis encore ici, c’est en grande partie grâce à la cuisine de rue de Hanoï. Il y a quelque chose de magique dans les saveurs simples mais authentiques du Hanoï street food, dans l’effervescence des ruelles et dans la générosité des gens qui préparent ces plats avec passion. Aujourd’hui, je vous invite à me suivre pour une journée sur ce blog voyage Vietnam dans les rues de cette ville que j’aime tant, à la découverte de six resto street food connu à Hanoï, des lieux emblématiques qui font la réputation de la gastronomie Hanoïenne.
Adresse: 29 Thuy Khue, Tay Ho
Prix : env. 20.000 VND (0,77 €)
Ce matin, j’ai décidé de commander un Grab pour aller manger des bánh cuốn, première étape de mon circuit gastronomique Hanoï. Comme je ne loge pas dans le centre du quartier de Hoàn Kiếm, je ne pouvais pas y aller à pied, mais en vérité, faire un tour en moto tôt le matin est quelque chose que j’aime beaucoup. En longeant la route de Ho Tay, j’ai admiré les vélos chargés de fleurs éclatantes et les habitants qui faisaient tranquillement de l’exercice au bord du lac. Une brise fraîche soufflait doucement, apportant une sensation de paix rare à Hanoï dans les premières heures de la journée. Pour moi, c’était un moment magnifique, où la ville semblait ralentir, révélant une douceur souvent masquée par le rythme effréné de la vie quotidienne.
Après un moment, la moto s’est engagée dans une ruelle plutôt étroite. Sans quelqu’un pour me guider, je n’aurais jamais trouvé cet endroit, car il est niché au cœur du labyrinthe des petites ruelles de Hanoï. Une amie m’avait recommandé ce resto street food connu à Hanoï, un lieu emblématique pour ses bánh cuốn. Elle m’a raconté qu’elle y mangeait des bánh cuốn depuis ses 5 ans et que cela restait son plat préféré jusqu’à aujourd’hui. En entendant cela, j’étais encore plus impatiente de goûter.
En arrivant, j’ai été un peu surprise : bien qu’il soit encore tôt, l’endroit était déjà assez animé. De l’extérieur, une vapeur s’élevait en volutes dans cette vieille maison, me donnant une légère impression de nostalgie, même si c’était ma première visite. Le couple de propriétaires m’a accueillie avec une gentillesse simple. Ils parlaient doucement, avec bienveillance, ce qui m’a donné une sensation de chaleur, comme si j’étais chez moi.
Quand l’assiette de bánh cuốn est arrivée, je n’ai pas pu m’empêcher de m’extasier. Ce plat, véritable joyau du Hanoï street food, incarnait la simplicité raffinée de la cuisine de rue Hanoïenne. Les rouleaux étaient soigneusement préparés, leur enveloppe fine et presque transparente laissant entrevoir la farce à l’intérieur, composée de viande hachée et de champignons noirs finement coupés. J’ai trempé un morceau dans la sauce aigre-douce – une saveur légère de nước mắm mêlée à une touche acidulée de citron et une pointe épicée de piment. En croquant, j’ai senti la douceur de l’enveloppe fondre dans ma bouche, parfaitement équilibrée par le goût riche de la farce. Il n’y avait rien à redire – pas étonnant que tant de gens adorent ce plat, emblème de la richesse culinaire de Hanoï.
Assise là, dégustant chaque bouchée, j’ai soudain compris pourquoi tant de gens aiment Hanoï. Au-delà des rues bruyantes et agitées, cachées dans ces petites ruelles, il existe un autre monde – paisible, authentique et rempli de choses simples mais précieuses. Pour moi, ce matin n’était pas seulement un repas, mais un petit voyage pour ressentir le cœur de cette ville.
Adresse: 39 Nguyen Huu Tuan, Hoan Kiem
Prix: 30.000 VND - 50.000 VND (1,15 € - 2 €)
Vers 9 heures, je me dirige vers le Café Giảng, niché dans une ruelle discrète du vieux quartier. En chemin, je croise une marchande ambulante, son gánh chargé de sachets de cốm – ce riz gluant jeune, vert et parfumé, qui incarne à lui seul l’âme de l’automne à Hanoï. Impossible de résister : j’achète un petit paquet enveloppé dans une feuille de lotus. Chaque année, dès que l’automne pointe le bout de son nez, je vois les Hanoïens se ruer sur ce trésor saisonnier. Ils disent que c’est un cadeau de la saison, une douceur éphémère qu’on ne trouve qu’à cette période. Même en ce début d’octobre, les rues bourdonnent déjà de cette quête du cốm.
Arrivé au Café Giảng, je m’installe près de la fenêtre. L’endroit est animé, rempli de locaux et de touristes curieux, tous attirés par cette adresse emblématique du Hanoï street food. Je commande un cà phê trứng, comme à mon habitude. Quelques minutes plus tard, une tasse fumante arrive, couronnée d’une mousse d’œuf crémeuse et dorée. Je déballe mon cốm et commence à grignoter ces grains verts en sirotant mon café. L’association est inattendue mais divine : la richesse onctueuse du café s’harmonise avec la douceur subtile du cốm. En regardant autour de moi, je me dis que cette simplicité incarne Hanoï : un mélange de traditions et de petits bonheurs quotidiens.
Adresse: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung
Prix: 50.000 VND - 120.000 VND (1,66 € - 3,99 €)
À l’heure du déjeuner, après avoir passé le reste de la matinée à savourer un café parfumé et à grignoter du cốm tout en échangeant avec quelques touristes fraîchement arrivés à Hanoï, je décide de poursuivre ma balade à pied jusqu’au célèbre Bun cha Huong Lien, rue Lê Văn Hữu. Ce restaurant est devenu une institution depuis la visite de Barack Obama et Anthony Bourdain en 2016, attirant des curieux du monde entier. Bien que j’aie déjà goûté à de nombreux bún chả ailleurs dans la ville, c’est ma première fois ici, et je veux découvrir par moi-même ce qui rend cet endroit si spécial.
En arrivant, je suis saisi par l’affluence : le restaurant est bondé, et une petite foule patiente à l’extérieur, attirée par ce lieu emblématique du Hanoï street food. Je me joins à la file et attends un bon moment avant de pouvoir entrer. À l’intérieur, l’ambiance est bruyante, vibrante, presque chaotique, avec des locaux et des visiteurs entassés autour des tables. Je monte à l’étage et m’installe près de la table désormais iconique, protégée sous verre, où Obama et Bourdain ont partagé leur repas. Je commande le fameux "combo Obama" : un plateau généreux de bún chả, accompagné de nem cua bể (rouleaux de printemps au crabe) et d’une bière locale bien fraîche.
Quand le plat arrive, l’attente en valait la peine. La viande est parfaitement grillée, juteuse et imprégnée d’une saveur fumée, les vermicelles sont moelleux, et les herbes fraîches apportent une touche de légèreté qui équilibre l’ensemble. Pourtant, je ne peux m’empêcher de noter que l’authenticité du lieu s’est un peu effacée sous le poids de son succès. Le service est rapide, presque précipité, et l’atmosphère penche davantage vers le touristique que vers le local. Malgré cela, manger ici, sur les traces d’un ancien président américain, ajoute une dimension insolite et historique à l’expérience. Plus qu’un simple repas, c’est une petite parenthèse dans l’histoire moderne de Hanoï.
Adresse: 1 Bat Dan, Hang Gai, Hoan Kiem
Prix: 25.000 (1€)
Après un déjeuner typiquement Hanoïen avec un bún chả bien grillé chez Hương Liên, j'ai choisi de faire une courte promenade jusqu'à la rue Bat Dan pour découvrir le fameux Xoi che Ba Thin. La boutique se trouve en angle de rue, accolée à une vieille maison blanche au charme désuet mais attachant. Le lieu est modeste, quelques tables anciennes, mais toujours bondé de clients – des habitants du quartier comme des touristes curieux.
Je ne suis pas une grande amatrice de sucreries, mais ici, les chès ont quelque chose de spécial, presque irrésistible, véritable reflet des spécialités à Hanoï. Ce n'est pas simplement un dessert, c'est un fragment de la culture gastronomique Hanoïenne – tout en légèreté, en douceur, et en émotion. J'opte pour un bol de chè au lotus et noix de coco. Le sirop de sucre parfume subtilement au jasmin, les graines de lotus sont tendres, riches, mais gardent leur forme intacte. La noix de coco jeune ajoute une rondeur onctueuse, le tout s'accorde dans une harmonie douce et délicate.
En quittant la boutique, un léger goût sucré persiste en bouche, mais c'est surtout un sentiment de gratitude qui m'accompagne. Gratitude pour ces saveurs d'autrefois encore préservées au cœur de la capitale, dans ce resto street food connu à Hanoï. Pour moi, Xoi che Ba Thin n'est pas seulement une adresse gourmande, c'est une étape clé dans la découverte de l'âme de Hanoï. Cela prouve que les douceurs traditionnelles peuvent toujours trouver leur place, tant qu'elles restent fidèles à leur identité.
Adresse: 52 Hang Chieu, Hoan Kiem
Prix: 1 beignet – 4 000 VND / pièce
En fin d’après-midi, je longe la rue animée de Hàng Chiếu, attirée par l’odeur sucrée des beignets qui s’échappent d’une minuscule échoppe, un véritable trésor du Hanoï street food. Où manger à Hanoï ? C’est ici qu’on trouve les fameux bánh rán tẩm mật, ces petites boules de pâte frite enrobées de miel et de graines de sésame. Je me glisse dans la file, patiente quelques minutes et repars avec un beignet encore chaud entre les mains. À la première bouchée, c’est un délice : croustillant à l’extérieur, moelleux au centre, légèrement caramélisé. Dans le brouhaha du vieux quartier, ce petit en-cas sucré est une récompense parfaite. J’en reprends un deuxième, incapable de résister, et continue mon chemin, sourire aux lèvres et doigts encore collants de miel.
Juste à côté, j’aperçois une autre file devant une petite vitrine où est installée Madame Kim Dung, connue pour ses beignets traditionnels. Bien que son étal soit modeste, accolé à une boutique de bánh rán plus ancienne, les clients – locaux comme touristes – y affluent constamment. Son stand propose trois variétés de beignets : enrobés de miel, de sucre, ou de graines de sésame. Tous dégagent une odeur irrésistible, chaude et gourmande.
Je choisis un bánh rán tẩm mật, préparé avec soin. Sa robe dorée, couleur caramel foncé, attire l’œil. Une fois en bouche, le croquant sucré de la croûte au miel cède la place à la douceur légèrement élastique de la pâte de riz, puis à un cœur fondant de purée de haricot mungo parfumé. C’est une explosion de textures et de saveurs. Un goût inimitable, que je n’avais jamais rencontré ailleurs.
Je comprends alors pourquoi tant de gens considèrent ces beignets comme les meilleurs de Hanoï. Dans le frisson léger d’une fin de journée d’automne, ce moment simple me réchauffe le cœur et m’ancre encore un peu plus dans l’âme gourmande de la ville.
Adresse: 65 Lan Ong, Hoan Kiem
Prix: 65.000 VND - 80.000 VND (2,50 € - 3,00 €)
La nuit tombait doucement sur Hanoï lorsque je suis arrivée dans la rue Lãn Ông. Pour clôturer cette journée de food tour, j'ai choisi une adresse emblématique : Phở Hạnh, un petit restaurant de trottoir renommé pour son phở trộn.
Ce soir-là, j'ai commandé un phở gà trộn – des nouilles de riz mélangées avec du poulet effiloché, des herbes aromatiques, des cacahuètes grillées, le tout lié par une sauce aigre-douce maison. Cette sauce, préparée selon une recette familiale, marie subtilement sucre, nuoc mam, sel et eau minérale pour créer un équilibre de saveurs.
Le poulet est cuit à point, tendre et savoureux, puis finement découpé. Il est proposé en différentes parties – cuisse, aile, blanc ou encore peau – afin de satisfaire toutes les préférences. Les nouilles, légères et douces, s'imprègnent bien de la sauce, et chaque bouchée est relevée par le croquant des cacahuètes et la fraîcheur des herbes.
Le restaurant est très modeste, sans salle intérieure. On s'installe sur de petits tabourets en plastique sur le trottoir, dans un espace à ciel ouvert où l'on profite de l'ambiance animée du vieux quartier, véritable cœur du Hanoï street food. La rue vit jusque tard, et le restaurant reste ouvert jusqu'à la nuit avancée, attirant les noctambules en quête de saveurs locales.
Les prix sont raisonnables : un phở trộn avec cuisse de poulet effilochée coûte 65 000 dongs, la salade de poulet 80 000, les pattes de poulet désossées 60 000 pour cinq, les œufs de volaille 75 000, le xôi au poulet effiloché et paté 80 000, et le phở spécial 80 000.
Assise sur le trottoir, sous les lueurs tamisées des enseignes et les lanternes du quartier, je savoure mon plat. Chaque cuillérée est une explosion de textures et de parfums. Ce repas simple, pris dans un cadre tout aussi simple, résume parfaitement l'essence de la cuisine de rue Hanoïenne : accessible, authentique, et pleine d'émotions.
Et voilà, une journée dans les rues de Hanoï à travers mes yeux et mon palais, un véritable Hanoï street food tour qui m’a conduit de restaurant street food connu à Hanoï. Après 10 ans ici, ces saveurs continuent de me captiver. Chaque bouchée, chaque lieu me rappelle pourquoi je suis tombé amoureux de cette ville. Que vous soyez tenté par un petit-déjeuner économique, un café insolite, un déjeuner chargé d’histoire, une douceur réconfortante, un snack croustillant ou un repas de nuit audacieux, Hanoï a tout pour vous séduire. Alors, lancez-vous, explorez, et goûtez à la magie de cette ville. Bon appétit et à bientôt dans les rues de Hanoï !
À lire aussi:
>>> Top 6 incontournables de Hanoï
>>> 6 plus anciennes pagodes à Hanoï
Hanoi Street Food Tour est une expérience incontournable pour les amateurs de gastronomie locale. Cette visite guidée vous emmène à travers le Vieux Quartier, où vous découvrirez les saveurs authentiques de Hanoï : bún chả, bánh mì, phở, chè, et bien d’autres. C’est l’occasion parfaite de goûter à la cuisine de rue en toute sécurité, avec les explications d’un guide local passionné. Vous marcherez aussi le long de la fameuse rue du train, un lieu emblématique de la ville. Disponible en journée ou en soirée, ce tour ravira tous vos sens et vous laissera des souvenirs mémorables.
Bien sûr, des millions de Vietnamiens et de touristes dégustent chaque jour de la Hanoi street food sans problème. Globalement, elle est considérée comme sûre, surtout si vous optez pour des plats bien cuits, comme les soupes ou les viandes grillées. Les risques d’intoxication alimentaire restent faibles. Ce sont surtout les crudités et les herbes non lavées qu’il faut éviter si vous avez l’estomac sensible. En privilégiant les étals fréquentés et les aliments chauds, vous pourrez pleinement profiter de la richesse culinaire de Hanoï sans souci. Manger dans la rue à Hanoï, c’est une expérience locale à ne pas manquer.
Pour découvrir la Hanoï street food, le vieux quartier est un passage obligé. Autour du lac Hoàn Kiếm, les rues comme Tạ Hiện, Hàng Bông, Lò Đúc ou celles proches du marché Đồng Xuân offrent une grande variété de mets typiques : bún chả, phở, bánh cuốn... Ces stands de rue attirent autant les locaux que les voyageurs en quête de saveurs authentiques. L’ambiance y est conviviale, surtout le soir, quand les trottoirs se transforment en véritables cantines à ciel ouvert. Une expérience incontournable pour tout amateur de cuisine vietnamienne.
