Si vous vous demandez que manger à Cao Bang, cette région montagneuse du nord-est du Vietnam ne manque pas de surprises pour les amateurs de gastronomie locale. Chaque plat reflète les traditions des différentes ethnies vivant dans la province, entre recettes familiales et produits de la nature. Dans cet article, nous vous présentons notre sélection des meilleures spécialités à Cao Bang, à ne pas manquer pour une découverte authentique et savoureuse. Des plats comme le pho chua, le banh cuon ou encore la saucisse fumée témoignent d’un savoir-faire unique et d’une identité culinaire bien ancrée. Que vous soyez voyageur curieux ou fin gourmet, ces mets vous laisseront des souvenirs inoubliables.
Que manger à Cao Bang pour débuter la journée comme un local ? Sans hésitation : le banh cuon Cao Bang. Ces crêpes de riz très fines, cuites à la vapeur, sont farcies d’un mélange savoureux de viande hachée, champignons noirs et échalotes. Ce qui rend cette version unique, c’est le bouillon de porc chaud légèrement épicé qui l’accompagne – une différence marquée avec la version de Hanoi.
Dans notre carnet de voyage Vietnam, ce plat figurait parmi les plus marquants. C’est un vrai petit-déjeuner réconfortant, surtout par temps frais, et il représente parfaitement l’authenticité culinaire du nord-est. Pour les amateurs de cuisine locale, c’est l’une des meilleures spécialités à Cao Bang à ne pas manquer.
Où manger :
Banh Cuon Ba Sau (25 rue Kim Dong)
Banh Cuon Trung Huong (69 rue Kim Dong)
Banh Cuon Gia Truyen (rue Hien Giang)
Dans ce blog voyage Vietnam, nous recommandons fortement le lap xuong hun khoi, une saucisse artisanale typique de Cao Bang. Préparée à base de porc mariné avec du miel, du gingembre, de l’alcool de riz et du poivre, cette charcuterie est ensuite fumée lentement au feu de bois. Le résultat est une saucisse au goût profond, sucré-salé, servie généralement grillée avec du riz gluant. Ce mets rustique reflète les traditions culinaires montagnardes.
Si vous vous demandez que manger à Cao Bang durant les soirées fraîches, cette spécialité est un excellent choix. Dans notre guide voyage Vietnam, c’est une adresse immanquable pour les amateurs de viande. Cette recette locale figure parmi les meilleures spécialités à Cao Bang pour sa richesse en goût et sa méthode de préparation traditionnelle.
Où manger :
Nha Hang Dong Que (quartier De Tham)
Nha Hang Viet Phong (rue Ly Tu Trong)
Quan Nho Nui Rung (rue Kim Dong)
Le banh khao est un gâteau sec à base de riz gluant grillé, de sucre et de graisse de porc. Présenté souvent pendant les fêtes du Têt, il est croustillant à l’extérieur et fond délicatement en bouche. Dégusté avec du thé vert, ce dessert est un vrai plaisir pour les amateurs de douceurs artisanales. Ce mets simple, mais savoureux, montre bien que manger à Cao Bang peut aussi inclure des douceurs traditionnelles.
Dans notre carnet de voyage Vietnam, nous avons trouvé ce gâteau dans plusieurs maisons locales, et il est devenu un incontournable de nos souvenirs gustatifs. Il représente aussi l’une des meilleures spécialités à Cao Bang, à ramener comme souvenir comestible.
Où en acheter :
Co So Banh Khao Ba Ha (11 rue Hoang Dinh Giong)
Banh Khao Thuy Duong (rue Hoang Van Thu)
Cua Hang Dac San Cao Bang (rue Nguyen Trai)
Parmi les options végétariennes à découvrir, le rau don tron est une fougère sauvage typique des montagnes du nord. Sautée simplement avec de l’ail et de l’huile, elle garde son croquant naturel et sa saveur légèrement terreuse. Cette plante est une réponse parfaite à ceux qui s’interrogent sur que manger à Cao Bang. Elle illustre à merveille la diversité culinaire mentionnée dans notre blog voyage Vietnam.
Largement utilisée dans la cuisine des minorités ethniques, elle est aussi une des meilleures spécialités à Cao Bang pour ceux qui souhaitent manger sain et local. On la retrouve dans les petits restaurants familiaux ou dans les repas servis chez l’habitant, que nous avons documentés dans notre guide voyage Vietnam.
Où goûter :
Nha Hang Lan Rung (quartier Hop Giang)
Nha Hang Dong Son (rue Hien Giang)
Quan Com Nha (quartier Song Bang)
Si vous êtes curieux de découvrir que manger à Cao Bang d’un peu atypique, testez le pho chua Cao Bang. Contrairement au pho bo classique, cette soupe est tiède ou froide, avec des nouilles de riz, du porc, des légumes marinés et des cacahuètes. Le tout est nappé d’une sauce aigre-douce vinaigrée, qui lui donne un goût unique.
C’est un plat parfait pour l’été, à la fois frais, croquant et parfumé. Ce mets local occupe une place importante dans notre carnet de voyage Vietnam, car il illustre bien la capacité de la cuisine vietnamienne à surprendre. Pour nous, c’est sans doute l’une des meilleures spécialités à Cao Bang, grâce à sa singularité et à son équilibre des saveurs.
Où manger :
Pho Chua Cao Bang Chi Tuyet (78 rue Hien Giang)
Pho Chua Thuy Duong (quartier Song Bang)
Pho Chua Ba Binh (rue Ly Tu Trong)
Le ca suoi nuong est un poisson d’eau douce grillé, pêché localement dans les rivières de montagne. Il est mariné puis rôti sur des braises, souvent servi avec du riz gluant et des herbes. Sa chair tendre et son goût légèrement fumé font de ce plat un incontournable pour ceux qui cherchent que manger à Cao Bang en restant dans l’authenticité.
Nous avons découvert ce mets lors d’un repas chez l’habitant, une expérience que nous avons racontée dans notre blog voyage Vietnam. Ce plat simple illustre parfaitement les meilleures spécialités à Cao Bang centrées sur les produits frais et locaux. Il est aussi très apprécié lors des repas de groupe autour du feu.
Où en manger :
Quan Ca Nuong Trung Hoa (commune de Tra Linh)
Nha Hang Song Hien (quartier Hop Giang)
Nha Hang Ca Suoi Viet (rue Phai Khat)
Le ruou men la est un alcool artisanal à base de riz fermenté avec des feuilles médicinales. Fabriqué traditionnellement par les ethnies Tay et Nung, il est souvent offert aux invités comme signe d’hospitalité. Dans notre guide voyage Vietnam, cette boisson est citée comme une curiosité à découvrir absolument. Elle accompagne bien les plats de viande fumée ou les grillades.
Si vous vous demandez ce que manger à Cao Bang (et surtout quoi boire !), cette liqueur locale complète bien le repas. Elle figure parmi les meilleures spécialités à Cao Bang pour son caractère unique et sa fabrication encore manuelle.
Où goûter :
Chez l’habitant (Ban Gioc)
Homestay Khuoi Ky (commune Dam Thuy)
Homestay Pac Bo (commune Truong Ha)
En plus de ses paysages spectaculaires, Cao Bang séduit les voyageurs par sa gastronomie locale unique et généreuse. Savoir que manger à Cao Bang, c’est ouvrir une porte vers une culture culinaire riche en héritages ethniques et savoir-faire ancestraux. Des soupes aigres typiques comme le pho chua aux saucisses fumées de montagne ou au ruou men la artisanal, chaque plat raconte une histoire. Cette sélection des meilleures spécialités à Cao Bang vous permettra d’explorer la région non seulement par les yeux, mais aussi par les papilles. Elle complète à merveille un itinéraire de découverte, pour une immersion authentique et inoubliable dans le nord-est du Vietnam.
