Hoi An, ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, séduit les voyageurs du monde entier par son charme intemporel, ses ruelles bordées de lanternes colorées et son atmosphère paisible. Mais ce qui fait également la renommée de Hoi An, c’est sa cuisine : un savoureux mélange d’influences vietnamiennes, chinoises, japonaises et françaises. Que manger à Hoi An? Si vous visitez cette ville emblématique du centre du Vietnam, ne passez pas à côté de ces 6 plats incontournables à Hoi An qui font vibrer les papilles des gourmets curieux.
Cao Lau est considéré comme une propre spécialité de Hoi An depuis XVIIème siècle que vous ne pouvez trouver nulle part au Vietnam. On dit qu’il n’existe qu’à Hoi An, car la recette originale dépend de l’eau provenant d’un puits ancestral appelé Ba Le. Dérivé d’influences chinoises et japonaises, ce plat incarne l’histoire multiculturelle de la ville.
Ce bon plat à Hoi An est fait à base des vermicelles de riz épais de Cao Lau, des tranches de porc marinées, frites, de la peau de porc frite très croustillante et des herbes aromatiques. Ses nouilles épaisses, à la texture unique proche des udon japonais, sont trempées dans de l’eau de cendre de bois pour obtenir cette consistance à la fois ferme et moelleuse. Servi avec des tranches de porc braisé, des herbes fraîches du village de Tra Que, des germes de soja et des croûtons croustillants, c’est un plat à la fois simple et complexe. Des vermicelles de riz sont assez foncés, car du riz sont macéré dans de l'eau de cendre prise sur l'île de Cham à 12 km de Hoi An en voie marine. En effet, c'est le secret pour faire un bol de Cao lau spécial et unique à Hoi An.
Que manger à Hoi An ? Cao Lau Hoi An est une expérience à ne pas manquer pour comprendre l’essence même de la gastronomie de Hoi An. Il ne s’agit pas seulement de manger, mais de goûter à une tradition profondément enracinée dans la région.
Visite Hoi An, n'oubliez pas déguster My Quang, un plat très typique des gens de Quang Nam, une des meilleures specialités à Hoi An. Les ingrédients principals dans un bol de mỳ quảng se composent de nouilles de riz au curcuma, de crevettes, du porc, du poulet, des herbes aromatiques, de cacahouètes, de l’œuf et une portion modérée de bouillon concentrée. Ce plat à Hoi An se mange avec une galette de riz croustillant comme accompagnement.
Originaire de la province de Quang Nam, dont fait partie Hoi An, le Mi Quang est un plat de nouilles riche en couleurs et en saveurs. Bien qu’il soit parfois comparé au pho, Mi Quang se distingue par ses nouilles jaunes, sa faible quantité de bouillon et sa multitude de garnitures.
Ce plat incontournable à Hoi An est servi tiède, avec des nouilles de riz colorées au curcuma, du porc, des crevettes, parfois du poulet ou du poisson, des cacahuètes grillées, des oignons frits, des œufs durs et une montagne d’herbes fraîches. Une galette de riz croustillante accompagne souvent le tout pour ajouter du croquant.
Que manger à Hoi An ? Élégantes et raffinées, les Roses blanches ou Banh Bao Banh Vac sont une spécialité incontournable de Hoi An, aussi belle à voir que savoureuse à déguster. Ces bouchées poétiques, façonnées à la main, évoquent des fleurs délicates. Leur pâte de riz fine et translucide enveloppe une farce subtile de crevettes finement hachées, relevées d’ail et d’épices locales.
Cuites à la vapeur, elles sont ensuite agrémentées d’oignons frits croustillants et accompagnées d’une sauce nuoc mam légère, mêlant sucre, citron vert et piment pour un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Fondantes en bouche, les Roses blanches à Hoi An séduisent par leur texture aérienne et leur goût délicat. Ce mets raffiné, à la fois simple et sophistiqué, incarne à merveille l’élégance culinaire de Hoi An, charmant aussi bien les palais vietnamiens que les voyageurs du monde entier.
Le banh mi est célèbre dans tout le Vietnam, mais celui de Hoi An Vietnam a une saveur bien particulière, un chef-d’œuvre de la street food Vietnam à son apogée. Ce sandwich franco-vietnamien est une explosion de goûts : pain croustillant, viande marinée, légumes pickles, coriandre, piment et une sauce maison secrète.
À Hoi An, les ingrédients sont souvent grillés sur place. On y trouve du porc rôti, du pâté maison, du jambon vietnamien et parfois même des œufs frits. Le tout est garni dans un pain baguette croustillant à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur. Ce qui rend le banh mi Hoi An si unique, c’est la qualité des ingrédients et l’équilibre parfait des saveurs. Il se mange à toute heure de la journée et offre une alternative rapide, économique mais gourmande.
Lors de votre vacance à Hoi An, ne manquez surtout pas de goûter au célèbre Banh Mi Phuong, une spécialité incontournable à Hoi An souvent regrettée par ceux qui n’y ont pas goûté durant leur voyage au Vietnam.
Parmi les spécialités incontournables de Hoi An, le Com Ga (riz au poulet) occupe une place de choix. Si ce plat est populaire dans tout le Vietnam, celui de Hoi An se distingue par sa finesse et son authenticité. Il est souvent dégusté au déjeuner ou au dîner, dans une ambiance familiale et chaleureuse.
Le secret de ce plat à Hoi An réside dans la qualité des ingrédients soigneusement sélectionnés. Le riz est cuit dans un bouillon de poulet parfumé au curcuma, qui lui donne une belle couleur jaune dorée. Il est ensuite accompagné de morceaux de poulet effiloché, tendre et moelleux, à la peau fine, ainsi que d’oignons rouges émincés, de feuilles de laksa, de coriandre fraîche et d’un soupçon de citron vert pour rehausser le tout.
Hoi An manger quoi ? Simple, équilibré et réconfortant, ce plat incarne l’esprit de la cuisine vietnamienne quotidienne. Son goût, à la fois doux, acidulé et aromatique, séduit autant les locaux que les voyageurs. Impossible de passer par Hoi An sans goûter à ce plat emblématique, véritable hommage aux repas faits maison.
Pourquoi ce plat s'appelle-t-il Banh Xeo ? Le nom Banh Xeo vient du mot vietnamien "xeo", qui imite le crépitement que produit la pâte de riz lorsqu’elle est versée dans une poêle chaude. Ce son appétissant annonce déjà la gourmandise à venir.
Banh Xeo à Hoi An se distingue par son format mini, parfait pour en déguster plusieurs sans se lasser. Sa fine crêpe dorée renferme une farce généreuse : porc, crevettes, pousses de soja et oignons verts. La dégustation se fait à la main. On place un morceau sur une feuille de riz, y ajoute des herbes fraîches (laitue, basilic, périlla), puis on roule le tout avant de tremper dans une sauce parfumée. Que manger à Hoi An ? Ce mélange de textures croustillantes, de fraîcheur végétale et de saveurs intenses est un vrai régal. Par temps frais, déguster cette specialités à Hoi An bien chaud est un pur moment de bonheur vietnamien.
Que manger à Hoi An ? Déguster les plats incontournables de Hoi An, c’est comme feuilleter un livre d’histoire comestible. Chaque plat à Hoi An raconte une histoire : de la noblesse de la cour royale aux ruelles de street food animées, des échanges culturels ancestraux aux secrets de famille transmis à travers les générations. Si vous préparez votre voyage à Hoi An, ne manquez pas ces 6 plats incontournables. Ils sont le reflet du cœur battant de la ville – une cuisine généreuse, raffinée, profondément humaine. Et souvenez-vous : à cette ville, on ne mange pas seulement pour se nourrir, mais pour vivre une expérience culturelle complète.
VIE D'ASIE espère ces spécialités de Hoi An enrichiront votre découverte au centre Vietnam. Que votre voyage soit ponctué de saveurs inoubliables, de moments de joie et de souvenirs mémorables. Bon appétit et bon voyage à vous tous !
