Bonjour, je m’appelle Chloé. Depuis deux semaines au Laos, j’ai eu un vrai coup de foudre pour la cuisine laotienne. Vientiane street food est incroyable : des plats simples, mais d’une explosion de saveurs unique — épicé, sucré, acide, amer, avec des herbes fraîches à profusion. Éclipsée par ses voisins, la cuisine laotienne mérite pourtant sa place parmi les meilleures au monde. Pour moi, le Laos est devenu la destination street food incontournable. Aujourd’hui, je vous propose un circuit gastronomique à Vientiane en 24h, à la découverte de six adresses authentiques où chaque bouchée raconte l’histoire d’une gastronomie riche, funky et profondément ancrée dans la culture locale.
Adresse : Marché du Matin (Talat Sao), Vientiane
Prix : 1-2 € (15,000-30,000 LAK)
Ce matin-là, j’avais commencé ma journée en plein cœur de Vientiane, au Marché du Matin (Talat Sao), un passage obligé pour explorer la Laos cuisine. Dès l’aube, les rues s’éveillaient avec les parfums savoureux de la Laos street food. Les vendeurs s’agitaient, les étals débordaient de produits locaux. L’atmosphère était vivante, typiquement lao, parfaite pour ressentir l’énergie authentique de la ville. Un petit-déjeuner au marché, entourée des habitants, restait pour moi la meilleure façon de débuter la journée.
J’avais choisi un bol de Khao Piak Sen, l’une des spécialités laotiennes les plus réconfortantes. Ces nouilles épaisses faites maison baignaient dans un bouillon riche au poulet ou au porc, relevé de ciboulette, coriandre, échalotes croustillantes et citron vert. Chaque bouchée offrait un parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Installée simplement sur un petit tabouret en plastique, je savourais pleinement la générosité de la Laos street food dès le matin.
Adresse : Petits cafés locaux près du Patuxai, Vientiane
Prix : 1-2 € (15,000-30,000 LAK)
Après un petit-déjeuner réconfortant, j’avais poursuivi mon circuit gastronomique 24h à Vientiane en me dirigeant vers le Patuxai, surnommé “Arc de Triomphe” lao. En chemin, il m’avait été impossible de résister aux arômes intenses du café lao, véritable institution parmi les spécialités à Vientiane. Dans de petites échoppes ou sur des charrettes mobiles, les vendeuses préparaient un café noir, puissant, parfois légèrement torréfié au riz ou au beurre, souvent adouci d’un peu de lait concentré sucré.
Je m’étais installée sur les marches du Patuxai pour savourer mon café. La première gorgée avait été corsée, ronde, réveillant aussitôt mes sens, parfaite pour commencer la journée en douceur. Autour de moi, la ville s’éveillait lentement, entre scooters vrombissants et habitants attablés pour leur petit-déjeuner. Pour compléter ce moment, j’avais acheté quelques tranches d’ananas juteuses à une vendeuse ambulante. La fraîcheur sucrée du fruit équilibrant merveilleusement l’intensité du café, un bel aperçu de la Vientiane street food.
Adresse : Ruelles autour du quartier de Chanthabouly, Vientiane
Prix : 0,60 € (5.000 LAK) pour le sandwich
Pour le déjeuner, je m’étais laissée tenter par un incontournable de la street food à Vientiane : la fameuse Sai Oua, la saucisse laotienne épicée. Dans les ruelles animées du quartier de Chanthabouly, je m’étais laissée guider par l’arôme irrésistible de la viande grillée, à peine fumée, qui embaumait tout le quartier. Je m’étais arrêtée devant un petit stand local, où la vendeuse faisait griller la Sai Oua à la perfection, jusqu’à obtenir une peau bien dorée et croustillante.
À la première bouchée, j’avais été conquise par le goût puissant de cette spécialité : une explosion d’arômes grâce aux herbes fraîches, aux feuilles de citron kaffir, à la citronnelle et aux épices. La viande était juteuse, relevée juste ce qu’il faut, avec ce petit piquant caractéristique qui réchauffe sans masquer les saveurs. Simple mais généreuse, cette saucisse représentait à elle seule l’essence de la Laos cuisine : authentique, parfumée et pleine de caractère. Impossible de passer par Vientiane sans goûter la Sai Oua !
Adresse : Marché du Soir (Talat Khuadin) ou étals près du fleuve, Vientiane
Prix : 1 € (15,000 LAK) pour une portion de Miang ; 0.50-1 € pour des douceurs
Après le déjeuner, je m’étais laissée porter par l’ambiance paisible du bord du Mékong et je m’étais dirigée tranquillement vers le Marché du Soir, le Talat Khuadin. Il m’était impossible de résister aux odeurs envoûtantes de la Vientiane street food. Mon regard avait tout de suite été attiré par des vendeuses qui préparaient de petites bouchées colorées : le Miang Kham Lao, un vrai trésor caché. Elles roulaient délicatement des feuilles de bétel, parfois remplacées par du chou, garnies de gingembre, d’ail, de piment, de cacahuètes grillées, de noix de coco râpée et d’un soupçon de crevette séchée. La touche magique restait le padeek, cette sauce de poisson fermentée au goût audacieux.
J’avais croqué dedans et c’était un véritable festival de saveurs : frais, croquant, salé, sucré, épicé, tout était parfaitement équilibré. Pour finir sur une touche sucrée, j’avais goûté un Khao Nom Kok : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, juste sucré comme il faut.
Adresse : Petites échoppes locales (ex: rue Setthathirath ou alentours), Vientiane
Prix : 2-3 € (30,000-45,000 LAK)
En milieu d’après-midi, j’ai ressenti une petite faim et je suis partie à la recherche d’un plat réconfortant. Dans une échoppe familiale typique, j’ai découvert un incontournable de la Laos street food à Vientiane : le Khao Soi Lao. Rien à voir avec la version thaïlandaise au curry ! Ici, les nouilles de riz plates baignaient dans un bouillon clair, parfumé au porc ou au bœuf, légèrement coloré par de la pâte de soja ou de tomate. Ce n’était pas trop épicé, mais le goût était intense et riche en umami. J’ai adoré personnaliser chaque bouchée avec les herbes fraîches, la viande effilochée, les échalotes croustillantes et un plateau de condiments bien garni. Un classique discret mais incroyablement savoureux de la Vientiane street food.
Adresse : Marché de Nuit de Quai Fa Ngum, Vientiane
Prix : 5-8 € (70,000-110,000 LAK) pour un Sin Dat partagé
La nuit est tombée sur Vientiane quand je suis arrivée au Marché de Nuit, sur le Quai Fa Ngum, un passage incontournable pour découvrir la Laos street food à Vientiane. J’ai choisi un stand de Sin Dat, la fameuse fondue barbecue laotienne, parfaite pour partager un dîner convivial. Autour du grill en dôme, les viandes marinées grillaient, les légumes croquants et les champignons parfumés cuisaient lentement, pendant que les nouilles de riz s’imprégnaient des arômes. J’ai dégusté l’Or Lam en accompagnement, ce ragoût du Nord au goût épicé et boisé. Chaque bouchée, trempée dans les sauces au padeek, explosait en saveurs. Ce soir-là, j’ai vraiment compris où manger à Vientiane.
Après 1 jour à Vientiane, j’ai été conquise par l’énergie discrète mais enivrante de sa gastronomie locale. Arpenter les marchés et ruelles fut une immersion sensorielle incroyable, où chaque plat racontait une histoire. La Vientiane street food regorge de trésors méconnus : soupes fumantes dès l’aube, cafés intenses, en-cas herbacés ou festins gourmands au bord du Mékong. Ici, les saveurs sont brutes, franches, débordantes de caractère. Si vous aimez les découvertes authentiques, laissez-vous guider par votre appétit. Promis, un simple repas dans la rue peut devenir l’un des plus beaux souvenirs de votre voyage.
