Bonjour, je m’appelle Brigitte. Grande passionnée de cuisine et de voyages, j’ai toujours été fascinée par les traditions culinaires d’Asie. Quand j’ai appris que Gordon Ramsay – l’un de mes chefs préférés – était tombé sous le charme de la cuisine cambodgienne, j’ai su que je devais absolument découvrir le Phnom Penh street food par moi-même. Entre les saveurs authentiques, l’ambiance bouillonnante des marchés et la générosité des vendeurs, la street food cambodgienne à Phnom Penh m’a complètement séduite. Après une seule journée de food tour, j’ai été tellement conquise que j’ai prolongé mon séjour d’une semaine rien que pour goûter encore plus de plats khmers uniques et savoureux.
Adresse : Échoppe locale type "Bai Eng" (difficile à manquer le matin dans les quartiers résidentiels)
Prix : 1.50 € (6,000 KHR)
Mon circuit gastronomique à Phnom Penh en 24h avait débuté dès 7 heures, lorsque j’étais montée dans un tuk-tuk pour profiter de la fraîcheur matinale. Vers 7h30, j’avais rejoint une petite échoppe de quartier, discrète mais déjà bien animée par les habitants du coin. J’y avais commandé un incontournable de la street food à Phnom Penh : le Bai Sach Chrouk. Mon assiette m’avait été servie fumante, avec du riz blanc moelleux, du porc grillé subtilement caramélisé, nappé d’une huile parfumée à la ciboule – l’ingrédient secret de ce plat. Le tout était surmonté d’un œuf au plat au jaune encore coulant, accompagné de pickles maison : concombres croquants, carottes vinaigrées et tomates vertes acidulées. Assise sur un petit tabouret, j’avais savouré chaque bouchée de ce plat simple mais incroyablement gourmand, un résumé parfait de l’âme authentique de la street food cambodgienne.
Adresse : Souvent à proximité des échoppes de Bai Sach Chrouk ou aux coins de rue animés
Prix : 0.20 € (1,000 KHR) pour un sachet
En sortant du petit-déjeuner, j’ai été immédiatement attirée par un petit étal de Noum Chek Chien, les délicieuses bananes frites typiques de la cambodgien cuisine à Phnom Penh. La préparation est simple mais irrésistible : des bananes vertes, légèrement acidulées, sont frites deux fois pour obtenir un extérieur croustillant et un cœur fondant. Chaudes, sucrées et croquantes, ces bouchées sont parfaites pour continuer la promenade matinale. Pour moins d’un dollar, c’est un plaisir gourmand et authentique qui montre toute la générosité de la street food locale. Un incontournable à tester absolument quand on se demande que manger à Phnom Penh.
Adresse : Marché Central (Psar Thmei)
Prix : 2-3 € (8,000-12,000 KHR)
Pour le déjeuner, j’avais mis le cap sur le splendide bâtiment Art-Déco du Marché Central, véritable symbole de la street food à Phnom Penh. Après avoir flâné parmi les étals débordant de fruits exotiques — dont le fameux fruit du dragon jaune que je découvrais pour la première fois — je m’étais installée sur un petit tabouret, juste devant un wok fumant, façon “teppanyaki” à la mode khmère. J’avais choisi un Lort Cha, ces nouilles de riz courtes et moelleuses, sautées à la minute avec des légumes croquants, des crevettes bien fraîches et un œuf au plat au jaune coulant. Le mariage des saveurs sucrées, salées et légèrement acidulées m’avait immédiatement séduite. Avec un filet de sauce pimentée au gingembre, chaque bouchée était devenue un vrai feu d’artifice.
Adresse : Marché Central (Psar Thmei)
Prix : Dessert ~1 € (4,000 KHR) / Café ~1.50 € (6,000 KHR)
Après ce délicieux Lort Cha, j’ai eu envie de terminer en douceur. Je me suis laissée guider par les étals du marché central jusqu’au Num Plae Ai, petite merveille de la cuisine khmère. Ces boules de riz gluant renferment un cœur fondant de sucre de palme et sont généreusement roulées dans la noix de coco fraîche — texture moelleuse et parfum exquis à chaque bouchée . Pour accompagner, un Café Glacé Khmer bien corsé, versé sur du lait concentré et de la glace. Simple, rafraîchissant et tellement authentique : un vrai moment de street food à Phnom Penh.
Adresse : Street 9, Phnom Penh
Prix : 2-3 € (8,000-12,000 KHR)
Vers 17h00, après avoir visité le Wat Phnom et admiré ses fresques murales colorées, je fus fascinée par les centaines de renards volants suspendus aux arbres voisins. En redescendant vers le centre-ville, j’eus envie de faire une pause gourmande pour recharger mes batteries. Je choisis un plat typique de la cuisine khmère : le Ngeav Chamhoy. Ces coques sanguines cuites à la vapeur, subtilement parfumées à la citronnelle, galanga, feuilles de combava et piments, m’offrirent un merveilleux mélange de fraîcheur et de piquant. Assise sur un tabouret, je savourai ce moment simple mais profondément authentique du Phnom Penh street food.
Adresse : Sisowath Quay, Phnom Penh
Prix : 2-3 € (8,000-12,000 KHR)
Pour clore cette journée de street food tour à Phnom Penh en 24h, je pris un tuk-tuk en début de soirée, vers 19h30, en direction des petits stands discrets le long de Sisowath Quay. Là, je découvris l’un des trésors de la cuisine khmère : le Num Banh Chok Samlor Khmer. Dans une ambiance simple et conviviale, on me servit un grand bol de nouilles de riz fraîches, nappées d’un curry vert onctueux à base de poisson et de lait de coco, relevé au citron kaffir et d’un soupçon de prahok. Le tout fut accompagné d’un incroyable plateau de légumes frais : fleurs de bananier, menthe, basilic, germes de soja, concombres… Un vrai feu d’artifice de saveurs fraîches et épicées, idéal pour terminer la journée.
Après 24 heures de découvertes gourmandes, je ressors comblée par la richesse du Phnom Penh street food. Chaque plat, du Num Banh Chok du soir aux beignets de banane, m’a plongée dans l’âme de la cuisine khmère : des saveurs simples, authentiques et une incroyable générosité. Les vendeurs sont toujours souriants, l’ambiance est chaleureuse et les prix imbattables. En seulement une journée, j’ai saisi toute la diversité culinaire de Phnom Penh. Si vous aimez manger et explorer, vous adorerez cette ville autant que moi. Lancez-vous, goûtez, et laissez-vous surprendre par la magie du street food cambodgienne à Phnom Penh.
